Spaghettone con gamberi di Nassa e briciole al limone ingredienti per 4 persone: – 400 gr. spaghettoni leonessa – 900 gr. gamberetti di Nassa “Parapandolo” – 2 spicchi
Ingredienti per 4 persone: – Zito spezzato 320 gr. – 5 cipolle medie (cipolla Ramata di Montoro) – 1 polipo di circa 500 gr. – 1/2
Chef Pietro D’Agostino ristorante stellato La Capinera: ricetta “Rosso Corallo” Ingredienti per 4 persone: “Antipasto” • 200 gr filetto di palamita • 1 melanzana violetta • 1 peperone rosso •
La ricetta dei canestrieddi Questi dolci semplici della tradizione si ritrovano sotto più nomi e con più varianti in tutto il meridione. Nel Vallo di Diano si chiamano “canestrieddi”
Il Palamita Ingredienti: 600gr palimita 100gr quinoa bianca 100gr quinoa nera 100gr tapioca 100gr sedano 10ml Aceto di mele 20gr uova di salmone 40gr Yogurt di bufala 40ml Olio extravergine
Il Polpo, crema di broccoli con nduja e salsa di cozze e limone Ingredienti: 600gr polpo Crema di broccoli: 300 gr di broccoli ½ cipolla bianca 100 ml brodo vegetale
Linguina allo sfusato amalfitano con carpaccio di alici e salsa tonnata Ingredienti: 360 gr Linguina Pasta di Gragnano IGP MealItaly 250 gr Alici fresche di Cetara 250 gr Sfusato amalfitano
Tortelli di alghe con spernocchie arrosto e in zuppetta Ingredienti per 4 persone Per il ripieno: 400 g alghe pulite 200 g acqua minerale 5 g colatura di alici di
Per chi è ancora alle prese con le ricette tradizionali della Pasqua, lo chef Alfonso Porpora del Pastabar Leonessa (Interporto di Nola) ci spiega la sua versione del Casatiello Pasquale
Il pasticciere Roberto Ruggiero della Pasticceria Giulia di Sant’Anastasia, racconta la sfogliatella alla mela annurca di Fosca Tortorelli Carmine Leonessa della Pasticceria Giulia di Sant’Anastasia, adiacente al Santuario della Madonna
Rana Pescatrice in crosta di menta e zenzero con carota e yogurt di bufala 4 filetti di rana pescatrice di gr 100 circa cadauno 30 cl Olio extravergine di
Tonno “a prima vista” Lo chef Pietro D’Agostino del ristorante La Capinera di Taormina, ci delizia con questa ricetta dove esprimere tutta la ricchezze della cucina siciliana con creatività innovativa.