Spaghettone con gamberi di Nassa e briciole al limone
ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. spaghettoni leonessa
– 900 gr. gamberetti di Nassa “Parapandolo”
– 2 spicchi di aglio
– olio extravergine q.b.
– 2 limoni
– un mazzetto di prezzemolo
– 100 gr. pomodorino del piennolo del Vesuvio
– sale
Preparazione del piatto:
Sgusciare i gamberetti di Nassa, preparare una bisque con teste e code, soffriggendo in olio extravergine, con uno spicchio di aglio e sfumarlo con succo di limone aggiungendo acqua di cottura della pasta per circa 10 minuti.
In una padella rosolare olio con spicchio di aglio e aggiungere i gamberetti sgusciati con pomodorini del piennolo tagliati a spicchio e privati di semi. Filtrare il fondo della bisque e aggiungere la salsa di gamberetti precedentemente preparata.
Infine, non appena bolle l’acqua, calare gli spaghettoni e a cottura al dente scolarli e ammalgamarli nel sugo con l’aggiunta di briciole di limone.
Servire su piatto fondo con salsa al prezzemolo.
