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Tag: Paolo Barrale, Pasta Leonessa, Trilli con coniglio
Trilli con coniglio alla cacciatora bianca, pioppini, tartufo e stravecchio di bruna alpina
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Gnocchi ripieni di mozzarella, intingolo di pomodoro, baccalà, arance, “friggitelli” e olive.
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Maruzze e maruzzielli con porro ed insalatina di funghi porcini al lime
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Insalata tiepida di conchiglie con crostacei, capperi, olive nere, servite su compressione di pomodoro datterino, burrata e neve di basilico.
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Chitarra mantecata con caciopecora e pepe sarawak, su gigot di agnello e germogli primaverili.
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Gnocchi Ripieni di provola in due cotture, con ragù di totano al nero e concasse di pomodoro
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Maccheroncini Fibrella con coniglio alla cacciatora bianca e crema di fagioli “mostaccioli”
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La ricetta del giorno: Fusilli napoletani corti Leonessa all’aglio nuovo e cubi di coda di rospo in chips al nero di seppia su soffiato di San Marzano DOP
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Spaghettone Leonessa con cipollotto fresco, corallo di riccio e polvere di nero di seppia
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“I primi delle festività natalizie”: all’alberghiero di Napoli, concorso con il Miur e Pasta Leonessa
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